定本こっそり日記

2026年3月14日土曜日

9日目(3回目の掛継(かけつぎ))

元種に30グラムの浄水と30グラムの強力粉を加え、スプーンで混ぜた。


それから、その混合物をヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」に入れた。
ヨーグルティアのタイマーを12時間にセットし、温度を28度に設定した。

実際には4時間くらいでふくらむ。

これが3度目の掛け継ぎを終えた元種だ。


これをまた冷蔵庫に入れた。
12時間以上休ませる必要がある。

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